La bebida isotónica con agua de mar gana el premio Ría de Arousa

Iseatonic está radicada en la ría y obtiene su principal materia prima del mar de Arousa

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s. gonzález
vilagarcía / la voz

La segunda edición del premio Ría de Arousa, que entregan la Autoridad Portuaria de Vilagarcía y la Asociación de Jóvenes Empresarios de Pontevedra, ya tiene dueño. Se trata de la firma Iseatonic, especializada en la producción y comercialización de una bebida isotónica a base de agua de mar y zumo natural. Un producto que, según sus creadores, ofrece hidratación y la cantidad indicada de sales minerales, a la vez que prescinde de azúcares añadidos. Tanto el Puerto como el colectivo empresarial destacó el hecho de que tanto el origen del principal recurso, el agua, como la sede de la firma embotelladora estén en el entorno de la ría. La bebida, por lo demás, no se orienta únicamente al público deportista, sino también al mercado generalista.

En el mismo acto se hizo entrega de un premio honorífico que promueve la Federación de Empresarios de la Comarca de Arousa y recayó en Julio Carrasco. El principal referente de la consignataria P&J Carrasco recibe el galardón como reconocimiento a una trayectoria profesional que supera los cuarenta años al servicio del transporte marítimo, siempre con Vilagarcía y su puerto como núcleo de actividad.

La organización propuso también tres accésit. El primero, para el proyecto Sense(z), de detección de alérgenos. El segundo, para la firma BreathinGalicia, que facilita experiencias turísticas ligadas a la ría, como visitas a conserveras, talleres de gastronomía o excursiones marítimas. El tercero, para UV Technologies, que desarrolla un dron submarino de bajo coste.

La presidenta de la Autoridad Portuaria, Sagrario Franco, subrayó la importancia de la colaboración entre los ámbitos público y privado. El presidente de AJE, agradeció la colaboración de las consellerías do Mar y Economía, así como del Banco Santander, Galicia Business School, FECA y el grupo J. Rey Asesores. Cerró el acto el director del Igape, Juan Cividanes, que destacó la importancia de una buena idea.

Fuente: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/arousa/vilagarcia-de-arousa/2018/06/19/bebida-isotonica-agua-mar-gana-premio-ria-arousa/0003_201806A19C2991.htm

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Los beneficios del agua del mar entran a la cocina

El chef Javier Fins emplea las propiedades marinas en la nueva carta del Talaso Atlántico

e. o. | vigo 05.06.2018 | 02:23

El chef Javier Fins. // Marta G. Brea

El chef Javier Fins. // Marta G. Brea

El vapor de agua de mar es uno de los elementos que el chef Javier Fins, jefe de cocina del “Talaso Atlántico”, ha añadido a los fogones y a partir del que platos de marisco como langostinos o zamburiñas (con un sorprendente efecto de bruma marina) se construyen y elaboran. Pero más allá del aspecto culinario, en el que prima la cocina tradicional gallega basada en el producto pero con citas a la cocina internacional -sobre todo, japonesa-, destaca un vínculo especial con el mar que se ha trasladado a mayores de la talasoterapia.

“Han llevado el agua de mar hasta la cocina“, ejemplificaba con una hipérbole un miembro de la directiva del Talaso. Consultado al respecto, el jefe comercial Miguel González señala que la composición en minerales y sales del agua marina “es semejante a la que contiene el organismo”, un argumento que explica también los beneficios de los baños en el mar o en agua de mar. Es decir, contribuye al equilibrio orgánico natural. Aprovechándose de esa premisa, la introducen como un elemento más a la carta. De hecho, su “Restaurante Faro” subtitula la carta “del mar al plato” y no es una frase hecha. El mismo océano que se ve desde los ventanales del comedor pretende cuidar, desde dentro del plato hacia afuera, al comensal.

Es sabido que, exteriormente, el agua marina puede mejorar condiciones como la psoriasis -su efecto ‘antibiótico’ es ideal para avanzar en procesos de cicatrización de heridas- e incluso cuadros de artritis o artrosis, y también es útil para tratar estados de ansiedad.

En China, el agua marina se utiliza desde hace más de cuatro mil años. El pionero fue el emperador Fu-Shi, conocido como el padre de la medicina marina. Recomendaba beber agua de la playa (en un momento de menor contaminación), consumir algas y sales para poder recuperar y conservar la salud. Más cerca de nuestro tiempo, el investigador francés René Quinton descubrió que los componentes del agua marina eran los mismos que están en las células del cuerpo, siendo muy similar al plasma de la sangre. Por ello continuó con su investigación entre 1910 y 1950 junto al doctor Jarricot, con quién fundó los llamados “Dispensarios marinos”.

Familias

Según avanzó González, el Talaso ha remozado su carta coincidiendo con el 15 aniversario del establecimiento ubicado en Oia, pero también ha reforzado la oferta para familias, con el “Mini Club”, un lugar pensado en exclusiva para los niños, desde los más pequeños hasta los 12 años. Se trata de un proyecto lúdico y educativo adaptado a cada rango de edad, con un programa de talleres para estimular la creatividad de los pequeños. ” Para que disfrutéis de la sobremesa con calma, o de un masaje, o de la piscina del centro de talasoterapia”, añaden los responsables.

Fuente: https://www.farodevigo.es/sociedad/2018/06/05/beneficios-agua-mar-entran-cocina/1904819.html

Agua de Mar al instante disolviendo un sobre en agua dulce.

Emoción mixta para el Dr. Angel Gracia y para mi. Un viejo proyecto de ambos que finalmente han materializado otros, enhorabuena para ellos y para la sociedad en general. Ya no es tan difícil transportar agua de mar: transportar sólidos en vez de líquidos facilita muchísimo la tarea.

precio: 1,10 €

http://winbi.net/

Aprendices SENA en Bolívar (Colombia) crean bebida hidratante a base de agua marina

 

Su concentración de vitaminas y minerales, ayudan en la calcificación de los huesos y mejoran la visión

Caracol Cartagena Cartagena de Indias
11/12/2017 – 17:52 COT

Aprendices del Programa Control de la Calidad de los Alimentos del SENA Regional Bolívar, producen una bebida con bondades hidratantes y nutritivas, elaborada a base de agua de mar y micro algas.

Marta Díaz, Pedro Guerrero, Johana Coulson y Yeraldin Cruz, junto a compañeros del Semillero de Investigación CINAFLUP del Centro Internacional, Náutico, Fluvial y Portuario, analizaron estudios sobre consumo de sueros isotónicos – soluciones que tienen concentraciones de sales similares a los de la sangre – y su beneficio en el organismo, por lo que decidieron elaborar un preparado 100 por ciento natural.

“Básicamente esta bebida está constituida por agua de mar, agua magnetizada y se le agregan una serie de micro algas, que le proporcionan una serie de nutrientes, como algunos aminoácidos que el organismo necesita y que no lo puede sintetizar por sí mismo”, reveló, Marta Díaz.

Los jóvenes además explicaron que su concentración de vitaminas y minerales, ayudan en la calcificación de los huesos y mejoran la visión, además de fortalecer el sistema inmunológico, que evita el desarrollo de células cancerígenas.

Esta innovación participó en el Encuentro Nacional de Semilleros de Investigación Redcolsi y su destacado papel le permitió obtener dos avales internacionales para presentarse en escenarios de ciencia y tecnología en Brasil y México.

“El factor innovador de este proyecto radica en la incorporación de la micro-alga denominada Dunaliella Salina, conocida por su actividad oxidante y ser productora de betacarotenos – pigmentos proveedores de vitaminas -, por eso buscamos no solo brindar a los consumidores una opción hidrante sino también un refresco con valor nutricional”, aseguró Pedro Guerreo.

La innovación se convierte en un elemento clave para marcar la diferencia en esta industria de las bebidas no alcohólicas, dominada principalmente por las gaseosas. En Colombia por ejemplo, el volumen de venta de las gaseosas registra que es del 64% mientras que las isotónicas son de 4%.

“Teniendo en cuenta que las preferencias de los consumidores al momento de la compra, se centran en los atributos del producto, estamos trabajando en nuestros laboratorios SENA por generar una bebida saludable con sabor agradable”, enfatizó Díaz.

Las intenciones de los aprendices es poder trasladar este proyecto de los laboratorios a un producto comercializado, materializando así sus sueños de emprender de la mano de la ‘Entidad más querida por los colombianos’.

Aprendices del Programa Control de la Calidad de los Alimentos del SENA Regional Bolívar, producen una bebida con bondades hidratantes y nutritivas, elaborada a base de agua de mar y micro algas.

Marta Díaz, Pedro Guerrero, Johana Coulson y Yeraldin Cruz, junto a compañeros del Semillero de Investigación CINAFLUP del Centro Internacional, Náutico, Fluvial y Portuario, analizaron estudios sobre consumo de sueros isotónicos – soluciones que tienen concentraciones de sales similares a los de la sangre – y su beneficio en el organismo, por lo que decidieron elaborar un preparado 100 por ciento natural.

Básicamente esta bebida está constituida por agua de mar, agua magnetizada y se le agregan una serie de micro algas, que le proporcionan una serie de nutrientes, como algunos aminoácidos que el organismo necesita y que no lo puede sintetizar por sí mismo”, reveló, Marta Díaz.

Los jóvenes además explicaron que su concentración de vitaminas y minerales, ayudan en la calcificación de los huesos y mejoran la visión, además de fortalecer el sistema inmunológico, que evita el desarrollo de células cancerígenas.

Esta innovación participó en el Encuentro Nacional de Semilleros de Investigación Redcolsi y su destacado papel le permitió obtener dos avales internacionales para presentarse en escenarios de ciencia y tecnología en Brasil y México.

El factor innovador de este proyecto radica en la incorporación de la micro-alga denominada Dunaliella Salina, conocida por su actividad oxidante y ser productora de betacarotenos – pigmentos proveedores de vitaminas -, por eso buscamos no solo brindar a los consumidores una opción hidrante sino también un refresco con valor nutricional”, aseguró Pedro Guerreo.

La innovación se convierte en un elemento clave para marcar la diferencia en esta industria de las bebidas no alcohólicas, dominada principalmente por las gaseosas. En Colombia por ejemplo, el volumen de venta de las gaseosas registra que es del 64% mientras que las isotónicas son de 4%.

“Teniendo en cuenta que las preferencias de los consumidores al momento de la compra, se centran en los atributos del producto, estamos trabajando en nuestros laboratorios SENA por generar una bebida saludable con sabor agradable”, enfatizó Díaz.

Las intenciones de los aprendices es poder trasladar este proyecto de los laboratorios a un producto comercializado, materializando así sus sueños de emprender de la mano de la ‘Entidad más querida por los colombianos’.

Fuente: http://caracol.com.co/emisora/2017/12/11/cartagena/1513029622_833946.html

La primera cerveza negra elaborada con Agua de Mar

NEGRAMARINERA

Durante siglos, en los pueblos marineros de Europa existe

la tradición de acompañar las ostras y mariscos con cerveza negra, motivados por esa tradición,Mustache adopta ese maridaje perfecto y crea Negra Marinera.

La primera cerveza negra elaborada con agua de mar recogida y purificada por Sie7e Maresen las frías aguas de las Rías Baixas.

La receta se completa con seis variedades de malta de cebada, lúpulos nobles y pimienta roja de la Guayana Francesa. Doble fermentación, la segunda en botella, para una carbonatación natural.

5,3 % Vol. Alc.   25 IBUS

Fuente: https://www.mustachecerveza.com/colecci%C3%B3n/

Después de leche materna, el agua de mar es lo más saludable para el ser humano

Terapeutas argentinos visitan Arequipa para explicar las bondades de agua del mar, revelan que es potable y bebible 100%. Además reconocen efectos médicos importantes para la salud humana.

El mar puede ser un gran aliado de la salud humana e incluso un mediador para evitar conflictos entre estados por el déficit de agua.

Según los terapeutas argentinos, María Antonella Marchese y Fernando Valdez, después de la leche materna, el agua de mar contiene el mejor componente nutricional del planeta. Posee 118 elementos de la tabla periódica, entre ellos calcio y magnesio; es bebible, potable y se usa para prevenir y curar males como alergias a la piel o rinitis. “Basta con rociarla sobre la piel, usarla en gotas para los ojos o nariz, tomar baños de agua caliente o simplemente ir al mar para sentir sus propiedades”, señala Valdez.

Los especialistas en medicina alternativa forman parte de la comunidad mundial Agua de Mar donde participan alrededor de 100 promotores latinoamericanos, entre ellos seis peruanos, pero ninguno de Arequipa. Por ello, la comitiva llegó a la ciudad para promover el uso del recurso, cuyos beneficios son pocos conocidos.
La pareja pretende romper el mito y afirma que el líquido es 100% bebible y apta para el consumo humano. “Es mentira que en los naufragios no se pueda consumir, a sorbos y en cantidades pequeñas, los náufragos se mantendrían llenos de energía”, aclara.

De acuerdo a Marchese, el agua de mar puede ser consumida pura o isotónica. Esta última se obtiene mezclando un cuarto de agua de mar y tres cuartos de agua común.

En su primera forma, el agua de mar tiene un efecto depurante o purgante de toxinas en el cuerpo. Por ejemplo, luego de tratamientos con quimioterapia, el líquido puede desintoxicar todo el organismo. Además, tratamientos como la talasoterapia, que usa el agua de mar y algas, se cura diversas enfermedades.
En la segunda forma, el agua marina posee múltiples usos domésticos como a la hora de cocinar. “Los arroces más ricos y nutritivos salen combinando agua de mar y agua potable”, incide Marchese. Agrega que se puede utilizar el recurso marino en la preparación de ensaladas, en vez de usar sal de mesa, en jugos o en reemplazo de los rehidratantes. “En el agua marina se han identificado hasta 60 tipos de sales”, comenta Valdez.

USO NORMADO

Valdez explica que el estudio sobre los beneficios del agua de mar empezaron en 1905, hoy tras más de un siglo de investigaciones se comercializa en diversas presentaciones y miles de personas han optado por su uso, sobre todo en Europa, entre ellos el reconocido tenista Rafael Nadal que utiliza ampollas de agua de mar para energizarse.
No obstante, países como Nicaragua han normado su uso en clínicas y hospitales, debido a que es una fórmula económica y prácticamente una fuente inacabable. “En el Perú, la comunidad que la usa es muy poca, hay promotores solo en Lima, Ilo (Moquegua) y Piura, pese a que el litoral del país es inmenso”, comenta Valdez, quien apenas hace un año empezó a consumir esta agua. Desde entonces no para.

NO SE CONTAMINA

Marchese agrega que el lugar ideal para la extracción de agua de mar es en las playas vírgenes o altamar, más no en puertos, zonas concurridas por bañistas o en desembocaduras de cloacas y ríos.
Pese a ello, resalta que a diferencia del agua “cruda” esta se poluciona, es decir puede entrar en contacto con bacterias, más no se contamina ni pierde sus propiedades. “Bacterias como el escherichi
a coli (que produce fuertes infecciones intestinales) mueren debido a su alta concentración de sal”, incide por lo que recomienda su uso.

Agua de mar: el sorprendente ingrediente con el que estos chefs mejoran sus platos

¿Cocinar con agua de mar? Por sorprendente que parezca, se hace. Y el resultado culinario es estupendo. El hecho de utilizarla en la cocina no es nuevo. Desde la antigüedad los pescadores guardaban sus capturas en agua marina. Así se limpiaban y además se mantenían en perfectas condiciones. Y luego cocinaban los productos con el mismo líquido.

Cocinar con agua de mar

Son muchos los cocineros que echan mano de el agua de mar para cocinar. Tal es el caso de Ferrán Adriá. “En El Bulli la utilizábamos para elaborar platos tradicionales. Por ejemplo para hacer el fumet de pescado. Y es que el pescado sabe más a pescado, el marisco sabe más a marisco. Cualquier cosa que se cocine con agua de mar tiene más sabor”. Puede resultar curioso, pero también se utiliza para hacer pizzas. El Chef Mauro Palomba, en su restaurante londinense, elabora la base de la pizza con este líquido. “La forma de cocinar proviene de los pescadores italianos. La masa queda más suave y menos crujiente. Es más ligera y fácil de digerir”.

Y si se utiliza para la masa de la pizza, ¿funciona también a la hora de elaborar pan? Pues en efecto, según la asociación de Pequeños Panaderos Afines, PEPA. “Los panes quedan más bonitos, mejora nutricionalmente el pan y produce una corteza especial y exquisita” afirma Beatriz Echeverría, copropietaria del madrileño El Horno de Babette y miembro de la asociación. Para su elaboración se requiere entre 600 y 700 ml de agua de mar por cada kilo de harina.

La descongelación perfecta

Al parecer la mejor forma de descongelar los alimentos es dejándolos en un recipiente con agua de mar. Sobre todo si se trata de mariscos o pescados: el proceso es más rápido y le aporta minerales. Esto se debe a que la salinidad del agua de mar mantiene la temperatura estable, sin enfriarse. Si no queremos dejar el producto sumergido, podemos utilizar el ‘Papel de mar’ o toallitas empapadas en agua de mar. Además sirven para envolver el pescado o marisco y conservarlo en la nevera. Evita los consabidos olores y proporciona más tiempo para consumirlos frescos: hasta 3 o 4 días.

Según la Fundación Aquamaris, “Los vegetales saben distintos si se sazonan con agua de mar, en el caso de una ensalada cruda. Para ello se utiliza un rociador, a modo de salero. También se pueden limpiar las hojas de lechuga con agua de mar: la ensalada será más limpia y rica, sin necesidad de añadir sal”.

Cerveza elaborada con agua de mar

Er Boquerón es la primera cerveza del mundo con agua de mar. Se somete a un doble proceso de fermentación y se fabrica a base de cuatro elementos: el agua, la malta de cebada, la levadura y el lúpulo. ¿Y con qué podemos acompañar una cerveza? Pues con patatas fritas. Sí, también hechas con agua de mar. “Hacen que disfrutemos del auténtico sabor de las patatas y le dan una textura crujiente difícil de olvidar” afirma el fabricante del producto.

¿Qué cantidad de agua de mar utilizar?

No todos los alimentos reaccionan igual al contacto con el agua de mar. Por ejemplo los hidratos de carbono absorben más el sabor salado que las legumbres. Salvo que sea para cocer mariscos, conviene diluirla con agua dulce. A continuación mostramos unas proporciones orientativas:

Alimento Agua de mar Agua dulce
Mariscos 100% 0%
Pescados 35% 65%
Patatas 35% 65%
Vegetales 30% 70%
Pollo 25% 75%
Pasta 25% 75%
Arroz 20% 80%
Pulpo 50% 50%

Coger agua de mar

Lógicamente podemos coger nuestra propia agua, siempre que tomemos ciertas precauciones. Evita tomarla de:

  • playas muy frecuentadas
  • la orilla
  • los días de oleaje o mar revuelto
  • las desembocaduras de ríos

Basta con adentrarse unos metros: que el agua le llegue a los hombros. Después sumergir la botella a la altura de las rodillas, es decir, al menos a medio metro de profundidad. El mejor sitio es en mar abierto y costa rocosa. Conviene guardarla en sitio fresco y sin luz. Y mejor en recipiente de cristal.

Comprar agua de mar

Si no tienes opción de coger tu propia agua puedes adquirirla. Aunque su elaboración parezca sencilla, requiere un proceso concienzudo. Las extracciones se realizan a más de 70 metros de la costa y a una profundidad de entre tres y cuatro metros. Después se pasa por una máquina procesadora con diferentes filtros. Hay varias empresas que comercializan agua de mar. Estas son algunas de ellas:

Agua de mar

La fórmula del agua del mar, en polvo

Un gallego obtiene un liofilizado que imita la fórmula salina del oceáno y que certifica el CSIC – Tiene menos sodio y boro que otras soluciones

Francisco Roura. // FdV

El gallego Francisco Roura ha logrado que cualquier cocina pueda disponer de “agua de mar al instante”. Su idea de lograr unas sales para cocer el marisco y el pescado que dejasen sabor a océano, pero libres de contaminación, ya se ha convertido en realidad.

Su composición a base de cloruro sódico, cloruro de magnesio, sulfato de sodio, cloruro de calcio, cloruro de potasio y bicarbonato sódico ha logrado un certificado de laboratorio del CSIC de que esas sales minerales, que luego se diluyen en agua potable, aportan todas las propiedades nutricionales del agua del mar, sin contaminantes ni componentes nocivos. Además, contienen menos boro y sodio que otras soluciones embotelladas.

 Fran Roura, que vive a caballo entre A Coruña y Valencia es el responsable de “Winbi”, la firma que ha creado el combinado de sales minerales resultan en agua de mar cuando se añaden al agua potable. El invento procede de los laboratorios Mixsalt y ha contado con apoyo de la UCAM. Ya en Galicia, se abre camino entre la hostelería como agua de mayo. No en vano, el pontevedrés del restaurante Casa Solla, Pepe Solla, se acaba de convertir en imagen de la marca.

Roura explica que esta formulación tratar de cubrir una de las peticiones de la hostelería y pero que además puede usarse en casa. Tanto es así que algunos puestos del mercado ya cuentan con esta novedad entre sus productos. “Sirve también para limpiar o hidratar el pescado y queda mejor que con agua dulce”. El empresario propone que los pescados, tanto frescos como congelados se hidraten durante diez o veinte minutos con el proyecto de agua de mar para que “la cocinarlos” tengan mejor sabor, textura y aspecto. Otros consejos pasan por conservar el pescado o el marisco con papel humedecido en el compuesto, para “prolongar su frescura y conservar mejor todas sus propiedades organolépticas. Los bivalvos pueden ser sumergidos unos minutos antes de su cocción.

Pero su propuesta no se queda ahí, entre los ejemplos prácticos de uso que propone se encuentra el aliño para ensaladas, -con la cantidad equivalente a un chupito bastaría-, para cocer la pasta y así potenciar el sabor a mar en guisos y arroces o incluso para hervir el arroz de la paella o hacer un guiso.

Al igual que el agua de mar normal, detalla, el combinado tiene solo un 29 % de sodio, la mitad de lo que tiene la sal común y marina, y no porta los minerales pesados del líquido natural. En lo que respecta a las cantidades, Roura lo tiene todo calculado. Par un litro de agua son precisos 40 gramos de producto, mientas que para 25 litros de agua se necesitaría un kilo de sales